味噌煮込みうどん（レシピ）普通の味噌でOK | 八丁味噌なしでも美味しい！

作ってみた感想：本場名古屋の味噌煮込みうどんを作りたいのですが、なかなか豆味噌（八丁味噌）がスーパーに置いてありません。そこで市販の普通の味噌で作ることにしました。一般的な赤味噌は、全国どこのスーパーでも手に入ると思います。白味噌を加えると、コクが出てマイルドになるので、入れることにしました。赤味噌も白味噌も手元にない場合は、合わせ味噌で作ってみて下さい。おろしにんにくを入れることで、食慾がアップします。

ポイントは一つだけ。味噌を入れるタイミングです。豆味噌は煮込むほど美味しくなるので、具材と一緒に入れて煮込みますが、米味噌や麦味噌は、香りや甘味が飛ぶので、最後に加えます。そしてあまり煮立たせないようにすれば、美味しい味噌煮込みうどんが作れます。

にんにく味の味噌煮込みうどんは、パパが大好きなお味です。今晩は幻の地酒で晩酌して、日頃のパパへの感謝の気持ちを伝えようかな ^^) _旦~~

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！