フライドガーリック作り方と使い方 | レンジ・サラダ・おつまみ

カロリー：: (合計)50kcal
準備時間：: 5分
調理時間：: 25分

フライドガーリックの作り方と使い方（レシピ）
フライドガーリックの作り方です。にんにくをカリカリに揚げて、食べるラー油の具やサラダ、おつまみに使用しましょう。水で洗って電子レンジで乾燥して揚げるとカラッと揚がり、低カロリーなフライドガーリックが作れます。レシピは動画付き。

フライドガーリックの作り方
フライドガーリックの使い方
フライドガーリックのよくある質問
ダイエット・栄養情報

まずは、カリカリに揚がったフライドガーリックを、食べるラー油用に手で砕く様子を動画でご覧下さい。

材料(完成約14g)

にんにく‥‥1/2玉
オリーブ油‥‥100ml
ごま油‥‥100ml

レシピ(作り方)

1.にんにくは、薄くスライスする。縦方向ではなく、輪切りにします。

2.ここがポイント【ぬめりを洗う】
水を入れたボウルの中で洗う。にんにくをスライスすると、ぬめりが出てくるのですが、このぬめりを水で洗って取り、乾燥させることにより、カリカリしたニンニクに揚がります。

3.ペーパータオルで、水気をふきとる。

4.耐熱皿にオーブンペーパーを敷いて、にんにくを重ならないようにのせる。紙タオルではなく、オーブンペーパーの方が、水分をしっかりとばしてくれます。

5.ラップなしで、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

6.ニンニクを裏返す。熱いので火傷に注意。

7.ここがポイント【レンジで加熱】
電子レンジでもう2分温める。こうしてニンニクの余分な水分を抜いておくのが、カリカリに揚げるコツです。

こんな感じになります。これである程度乾燥します。うっすら焦げ目もつきます。

8.小さめの揚げ鍋に、オリーブオイルとごま油を入れる。鍋が大きいようなら、深さ2cmになるまで油を入れる。

9.にんにくは火をつける前か、油が低温のうちに入れる。

10.ここがポイント【低温でじっくり】
火加減は、150℃くらいの弱火で時間をかけて揚げていく。じっくり10分かけて揚げるのが、ポイントです。

11.揚げはじめて色がつくまでは、菜箸で触ったりしません。色づいたら、時々全体を混ぜながら揚げます。焦げやすいので焦がさないように、また、揚げむらが出来ないようにするためです。

12.途中、温度が高くなって、にんにくからシュワシュワと泡が絶えず出てくる状態になったら、火から下ろすなどして、ゆっくり揚げて下さい。

13.キツネ色になり、パリッとしてきたらペーパータオルの上に取り出して油を切る。揚げた直後は、ベタベタしてパリパリ感がないように感じるかもしれませんが、冷めるにつれパリッとします。余熱でも火が通るので、完全に揚がる直前でひき上げましょう。黒く焦げたら苦くなります。

【保存】
冷めてから密閉ビンに入れて冷蔵庫で保存。2週間保存可能。

食べるラー油を作りましょう。食べるラー油に使う時は、手で粗く砕いておきます。エゴマ油の食べるラー油もあります。

にんにくを、低温でじっくりカリカリに揚げる様子を

フライドガーリックを、食べるラー油用に手で砕く様子を

マロンのワンポイントアドバイス：最後に少し温度を上げると、カラッと揚がります。

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フライドガーリックの使い方

料理の上からふりかけて使う

フライドガーリックは、料理の上からふりかけて使います。おつまみ、サラダのトッピング、食べるラー油の具、ラーメンの上にのせたりして使います。

「食べるラー油」の具として使う

フライドガーリックの食欲をそそる香ばしい香りと、サクサクした食感は食べるラー油の具に欠かせません。ラー油に浸けた後でもカリカリしています。

食べるラー油
エゴマ油でやせる食べるラー油

「食べるラー油」のレシピはこちらをご覧ください。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！