フライドオニオン（作り方）スープ・サラダ・カレー | 使い方・カロリー

カロリー：: (合計)98kcal
準備時間：: 5分
調理時間：: 25分

フライドオニオンの作り方と使い方（レシピ）
フライドオニオンの作り方です。サクサクに揚げて、食べるラー油の具に使用しましょう。電子レンジで水分を抜いてから揚げるとカラッと揚がり、低カロリーになります。スープやサラダやカレーのトッピングにも。レシピは動画付きです。

フライドオニオンの作り方
フライドオニオンの使い方
フライドオニオンのよくある質問
ダイエット・栄養情報

まずは、カリカリに揚がったフライドオニオンの様子を動画でご覧下さい。

材料(約25g)

玉ねぎ‥‥1/2個
小麦粉‥‥小さじ1～大さじ1
オリーブ油‥‥100ml
ごま油‥‥100ml

レシピ(作り方)

1.玉ねぎは、繊維に添って薄くスライスする。

2.このままの長さでもいいですし、料理に応じてもう少し短く切っておいてもいいです。例えば食べるラー油に使うなら2～3等分に切ります。長いままより、短い方が歯ごたえもよくなります。

3.ペーパータオルで、水気をふき取る。

4.耐熱皿にオーブンペーパーを敷いて、たまねぎをなるべく重ならないように広げる。紙タオルではなく、オーブンペーパーの方が、水分をしっかりとばしてくれます。

5.ラップなしで、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

6.一度ペーパータオルで押さえて、水分を取っておく。

7.ここがポイント【レンジで加熱】
電子レンジでもう3分温める。こうして玉ねぎの余分な水分を抜いておくのが、カリカリに揚げるコツです。冷蔵庫で乾燥させることもできます。詳しくはサクサクに揚げるコツは？

こんな感じになります。

8.粗熱がとれたら、ポリ袋に小麦粉と玉ねぎを入れて、薄く粉をからめておきます。小麦粉は、小さじ1～1大さじ1で、お好みの量に加減して下さい。

9.小さめの揚げ鍋に、オリーブオイルとごま油を入れる。鍋が大きいようなら、深さ2cmになるまで油を入れる。

10.たまねぎは、油が低温のうちに入れる。油の加熱しすぎを防ぎます。

11.ここがポイント【低温でじっくり】
火加減は、150℃くらいの弱火で時間をかけて揚げていく。ゆっくり10分かけて揚げるのがポイントです。

12.揚げはじめて色がつくまでは、菜箸で触ったりしません。色づいたら時々全体を混ぜながら揚げます。焦げやすいので焦がさないように、また、揚げむらが出来ないようにするためです。

13.温度が上がって油が熱くなりすぎて、シュワシュワいってくれば火を弱めたり、火から下ろすなどして、ゆっくり揚げて下さい。

14.キツネ色になり、パリッとしてきたら、ペーパータオルの上に取り出して油を切る。余熱でも火が通るので、完全に揚がる直前でひき上げましょう。黒く焦げたら苦くなります。

15.玉ねぎが、重ならないよう広げましょう。

【保存】
粗熱がとれたら完成。揚げた直後はベタベタしているように感じるかもしれませんが、冷めるにつれパリっとします。完全に冷めてから密閉ビンに入れ、冷蔵庫に保存。1週間保存可能。

たまねぎを、低温でじっくり揚げる様子を

カリカリに揚がったフライドオニオンの様子を

マロンのワンポイントアドバイス：最後に少し温度を上げると、カラッと揚がります。

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フライドオニオンの使い方

料理の上からふりかけて使う

フライドオニオンは、料理の上からふりかけて使います。カレーやパスタ、冷ややっこに振りかけたり、サラダのトッピング、スープの浮き実にして使います。甘みやコクが出ます。

「食べるラー油」の具として使う

「食べるラー油」の具としても欠かせません。甘み、旨み、香ばしさの素です。ほどよい苦さもおいしいです。

食べるラー油
エゴマ油でやせる食べるラー油

「食べるラー油」のレシピはこちらをご覧ください。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！