白菜の浅漬け（レシピ）簡単でおいしい漬け方 | 白菜の漬物の作り方

知って得する白菜情報

唐辛子の輪切りの方法は？

唐辛子は種を取り除いて、包丁で小口切りにする。水に数分浸けて柔らかくしてからハサミで切ると、割れません。

にんにくを入れるの？

お好みですが、ニンニクの香りが食欲をそそります。でもにんにくを食べると、口臭が気になるところですが、風味付け程度なら問題ないので、取り除いてから食べて下さい。残りは炒め物にでも使って下さい。もしくは電子レンジで加熱してから使うと、臭いがやわらぎます。薄皮をむいた1片をラップにかけないで5〜10秒位加熱してから使います。それなら食べてもあまり問題ないと思います。

柚子の皮を入れたい場合は？

ゆず風味の白菜漬けも美味しいものです。柚子の皮を包丁で薄くむいて、千切りにしたものを、にんにくの代わりに入れます。

ゆず皮を冷凍保存する方法は？

たくさんの柚子が手に入ったら冷凍保存しましょう。薄皮を1個1個むくより手早い方法です。

1. 柚子の皮をむく。簡単にむけます。

   

2. スプーンで皮についている白いわたをこそげ取る。

   

3. 薄くなった皮を千切りにする。密閉容器に入れて冷凍保存。実は汁を絞って湯豆腐などに利用しましょう。

   

白菜を手で裂く方法は？

白菜の根から半分ぐらいまで包丁を入れて、後は手で割ると葉がバラバラになりません。

白菜を手で割いて1/2割する様子を動画で見る。

白菜の1/4株を手で裂く。1/4株ならさらに包丁を入れて、また手で半分に割きます。

白菜を手で割いて1/4割する様子を動画で見る。

作ってみた感想：塩麹は洗わないで食べます。天日干しすることで水っぽさがなくなり、白菜の甘味や旨みが凝縮されておいしくなります。ニンニクの風味が食欲をそそります。塩麹は減塩効果があるので、あると重宝する調味料です。手作りしませんか。塩麹の作り方と塩麹の使い方