動画：水炊きの残りで作る醤油ラーメンレシピ醤油ラーメンの作り方

鶏の水炊きレシピはこちらをご覧ください。

1. 水炊きの鍋の残り汁をキッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
2. このままでは煮汁が煮詰まっていて味がくどいので、適量の水を足す。
3. だし昆布を入れて加熱し、昆布のアクを取る。
4. ニンニクのスライスとごま油をフライパンに入れる。
5. 火にかけ、弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りを油に移してガーリック油を作る。
6. ガーリック油を小さじ1杯、丼に入れる。
7. 薄口醤油と濃口醤油を、各大さじ1杯入れる。
8. 塩小さじ2/3杯と胡椒少々を入れる。
9. もやしは熱湯に入れてサッと茹で、ザルに上げる。
10. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れる。
11. 麺がくっつかないように、箸でかき混ぜる。
12. 丼にスープを、丼の7〜8分目、約400cc入れる。
13. 麺の湯を切って丼鉢に入れる。
14. 麺をほぐしてスープとからませる。
15. スプーンで味見をしてみて、塩辛すぎたらスープを足す。味が薄かったら調味料を適宜足す。
16. ねぎ、もやし、チャーシュー、かまぼこをトッピングして絶品ラーメンの完成！