広島風つけ麺（レシピ）ピリ辛 | 旨くて酸味のあるつけだれ

作ってみた感想：暑い夏にキンキンに冷やした広島つけ麺を食べると、汗がダラダラ出て、すぐに涼しくなります。市販の中華生麺を買って、添付の醤油ベースのスープを使うのが一番簡単です。スープには鰹や小魚などの出汁の旨味もたっぷり入っています。

ピリッとした辛さと酢が食欲をそそります。酢が入ることで疲労回復にもなります。何といっても野菜がたっぷりでヘルシーなのが嬉しいですね。

スープは通常のラーメンの半分の量の湯を注いで、濃い目に溶きます。野菜や麺の水気をしっかり切って、つけ汁が薄まらないようにします。冷やし麺だけあって、あとは麺も野菜もつけだれも冷やすのが美味しくいただくポイントです。とろけるチャーシューも手作りしてみてください。

相葉マナブの広島つけ麺（レシピ）

相葉マナブレシピ（テレビ朝日2020年9月13日放送）で、広島つけ麺が放送されたのでご紹介します。めんつゆとオイスターソースで美味しいつけだれが作れます。相葉マナブの広島つけ麺（おさらいキッチン）

材料（1人分）

レシピ

1. めんつゆ(45mL)、ごま油(15g)、オイスターソース(15g)、ポン酢(45mL)、ごま(大1)、一味唐辛子(小1/2)、ラー油(大2)を氷水で冷やしながら混ぜ合わせます。
2. 沸騰した湯に中華麺(1玉)を入れ、表記時間通りに茹で、冷水で冷やします。
3. きゅうり(1/3本)は千切り、キャベツ(2枚)はざく切りにして柔らかくなるまで茹で、冷蔵庫で冷やしておきます。
4. キャベツ、きゅうり、白髪ネギ(1/3本)、チャーシュー(2枚)、半分に切ったゆで卵(1個)を麺の上に盛り付けます。
5. つけだれにレモン(1/8個分)を搾り添えます。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！