動画:圧力鍋で煮るおしるこ時短レシピぜんざいの作り方
甘さひかえめでヘルシーなぜんざい
ぜんざい(おしるこ)の作り方動画レシピです。粒あん入りの関西のぜんざいは、関東ではおしること言います。圧力鍋で時短調理。餅の代わりに白玉豆腐団子を入れて、ヘルシーで甘さ控えめのぜんざいを作りましょう。
材料(4人分)
- 小豆‥‥150g
- きび砂糖(グラニュー糖でも)‥‥150g
- 水‥‥800cc
- 塩‥‥少々
- ぶぶあられ‥‥小さじ1
【とろみ付け】
- 葛粉‥‥15g
- 水‥‥50cc
【豆腐の白玉団子】
- 白玉粉‥‥40g
- 絹豆腐‥‥50g
作り方(レシピ)
- 小豆を洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして2分ほど煮る。
- ザルに上げてゆで汁を捨てて渋切りをする。
- 圧力鍋に水800ccと小豆を入れ、メーカーの推奨する落し蓋をし、ふたをセットする。
- パナソニックの電気圧力鍋は高圧で5〜8分、一般的な圧力鍋はシュシュッと言い出したら弱火で10分加圧する。
- 圧が下がっ たら蓋を開ける。
- 豆が固くならないように砂糖を2回に分けて入れ、10分煮る。
- 葛粉を50ccの水で溶き、鍋に回し入れる。
- 再び沸騰させ、混ぜながらツヤが出るまで煮る。
- 塩を少々加えて火を止める。
- すり鉢に白玉粉、絹ごし豆腐を入れ、すりこ木で耳たぶくらいの固さにこねる。
- 4等分の目安をつけ、さらに2等分して8個の団子に丸める。
- 手の平で押さえて平らに伸ばす。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を落とす。
- 団子が浮き上がったらさらに1分ゆで、すくい取って水をはったボウルに移す。
- 粗熱がとれたら、ザルに上げて水気を切る。
- 器に白玉を入れてぜんざいをかけ、ぶぶあられを散らす。
関連動画ビデオ
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このレシピの製作者
栗林マロン:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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