擬製豆腐の作り方（レシピ）豆腐と野菜入りの卵焼き

作ってみた感想：おもてなしに喜ばれる一品にしたいと思いました。色が黒くならないように、お醤油を使わず、塩で味付けしました。なので、切り口から見える人参の赤や絹さやの緑、きくらげの黒色などが色鮮やかです。口当たりも裏ごししているのでしっとり滑らかです。つなぎに上新粉を入れたので、さらに滑らかです。食べる時に、お醤油を少しかけたりしています。お客様の反応は「見た目が上品！のど越しが滑らかで美味しい！」と上々です(*^^)v食欲のない友人や体調の悪いご年配の方に、お気遣いで差し入れても喜ばれています。でも、友達の中には、「ぎせい豆腐？そんな名前の豆腐料理があったの？」とびっくりします。こんなに美味しいのにあまり知られてないんですね。

家で食べる時は、豆腐を粗く潰したり、具はお醤油や砂糖で一緒に煮て短時間で作っています。使い分けてみて下さい。

料理機能付き炊飯器であれば、安全を確認したうえで、以下の方法もできます。炊飯器にティッシュで胡麻油を塗り、生地を流し入れて炊く。炊きあがったら皿を添えて裏返して取り出す。油をひいたフライパンで両面を焼く。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！