焼きナスのレシピ（作り方） | オーブントースター焼き・皮のむき方

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おいしい焼きナスの作り方（レシピ）：４つの方法

焼きナスの作り方です。焼きナスはガスコンロの直火で網焼きするとおいしいですね。簡単にオーブントースターで焼くレシピや魚焼きグリル、フライパンを使った焼きナスレシピもご覧ください。皮をするりとむくむき方のコツも紹介。

（4人分）

ナス（小）‥‥8本
醤油‥‥大さじ2
かつお節ミニパック‥‥2袋
おろし生姜かワサビ‥‥適量

焼きナスのレシピ情報

ガスコンロの網焼きで作る焼きナスレシピ
魚焼きグリルで作る焼きナスレシピ
フライパンで作る焼きナスレシピ
オーブントースターで作る焼きナスレシピ
焼きナスのよくある質問

上写真：ナスのコリンで食欲増進！
下写真：皮の焦げた香りがおいしい♪

焼きナスのダイエットヒント

ナスの食物繊維は、便通をよくします。詳しくは →

ナスは冷えやすいので、熱いうちに食べましょう。詳しくは →

生姜は体を温めます。なすが冷えやすいので添えましょう。詳しくは →

かつお節のヒスチジンは中背脂肪の燃焼や、食欲の抑制に。詳しくは →

【ガクを取る】
ガクは焦げやすいで取り除きます。ガク（ヘタ）の周囲に、グルリと一周包丁で浅く切れ目を入れる。切れ目を入れることで、皮がむきやすくなる効果もあります。
【穴を開ける】
フォークで数箇所刺して、穴を開けておく。水蒸気の逃げ道を作ることにより、火が通りやすくなります。皮の破裂も防止します。
箸をおしりの方から、突きあたるまで差し込んでもいいです。やはり水蒸気をトンネルに逃がしてやることにより、火の通りがよくなります。
【直火焼き】
ガスコンロに金網を置いて熱し、なすをのせる。時々回しながら、皮全体に焦げ目をつける。
これが水蒸気のトンネル効果。ジュー、ジューと蒸気が勢いよく出てきます。左の写真はフォークで刺したナス。右は箸で穴を開けたなす。
【焼き上がりの見極め】
なすの表面を箸で押してみて、跡がつくぐらいやわらかくなっていれば、芯まで焼けています。
水にサッとつけて取り出す。つけっ放しにすると、水っぽくなるのですぐに取り出しましょう。
【皮をむく】
手で皮をむく。ヘタの切り込みからむくとむきやすいです。熱いので、指先を水でぬらしながらむきましょう。
もう一度手早く水につけて汚れをとる。
竹串で縦に4等分する。包丁で切るよりも汁が流れ出ません。
包丁でヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
器に盛ってかつお節をかけ、おろし生姜を添え、醤油をかけていただく。
【焼きナスのよくある質問】
なすの目利きのポイントは？
紫色が濃くて、皮にハリがあり、ヘタのトゲがとがっているものが新鮮。

秋ナスがおいしい理由は？
夏なすと種類は同じだが、秋なすは朝晩の温度が下がって実が締まっておいしい。

皮を上手にむく方法は？
ガクの周囲に、ぐるりと一周包丁で切れ目を入れ、さらに縦長に浅く数カ所切り目を入れておくと、後から皮がむきやすくなります。なお、完全にさめてしまうと、皮がむきにくくなります。粗熱がとれたらむきましょう。

なすを水に浸けないで皮をむきたい場合は？
紙袋に入れて冷ますと、なすがしっとりと蒸れてむきやすくなります。

皮が上手にむけない理由は？
実が皮にくっついたりして食べるところが小さくなったりすることがありますが、焼き不足が考えられます。焼きが足りないと身から皮がはずれにくくなるので、皮が黒くボロボロになるまでしっかりと焼きましょう。

魚焼きグリルで焼く焼きナスレシピは？
1、火の通りがよくなるように、なすに箸で穴を開ける。
2、なすを魚焼きグリルに置き、10～15分焼く。焼き上がりの目安は、箸で刺してみてスッと通るくらいになればOK。
3、サッと冷水につけて皮をむく。
4、食べやすい大きさに切って、醤油、かつお節、おろし生姜などを添える。

フライパンで焼く焼きナスレシピは？
1、なすに箸で穴を開けて火の通りをよくする。
2、なすをフライパンに入れてフタをし、中火で蒸し焼きにする。
3、焦げ目がついてきたら、転がしながら全体に焼き色をつける。
4、押してみて中がやわらかくなったら取り出し、サッと水につけて皮をむく。
5、食べやすい大きさに切って、生姜醤油でいただく。

オーブントースターを使った焼きナスレシピは？
はなまるマーケットで、オーブントースターを使った焼きナスレシピが紹介されました。

【材料】
ナス‥‥4個
サラダ油‥‥適量
オーブントースター
菜ばし
竹串

【作り方】
1、焦げやすいガクと花つき（おしり）を切り落とし、菜ばしを花つきの方からガクに向かって差し込み、穴をあける。（火を通りやすくするため）

2、ナスの表面に薄くサラダ油を塗り、オーブントースターの鉄板において焼く。
※油を塗ることで表面の温度が上がり、火のまわりが早くなる。
※目安時間：トーストを焼く温度で、ナス4本なら15～20分くらい焼く。

3、途中ひっくり返しながら、穴を開けた所から蒸気が出てきたら焼き上がり。
※ナスの表面を箸で押した時、跡がつくくらいのやわらかさが目安。

4、ガクを濡れ布巾などで押さえ、ガクの下に竹串を刺して、花つき（おしり）に向かって横にスーッと竹串を動かす。
※火傷をしないように気を付けてください。

5、焼きあがったナスは、箸で適当に割いて器も盛り、ショウガやカツオ節、しょう油をかけて召し上がる。

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