丸鶏で作る本格サムゲタン（レシピ）ささみで簡単サムゲタン風薬膳粥も！

作ってみた感想：冬の寒い日に食べると、ポカポカと体が温まって風邪対策になるサムゲタンですが、夏の暑い日に食べると、スタミナがついて夏バテ予防にもぴったりです。高麗人参など漢方薬の具材も入るので、滋養強壮に優れた薬膳粥です。漢方独特の匂い、苦味、甘味もありますが、さっぱりしたスープなので食べやすいです。キムチのカクテキと食べるとよく合います。スープは鍋の中でいっぺんに味を付けずに、お椀にすくい入れ、自分好みの量の塩、胡椒を入れて味付けをして食べています。

漢方ではなつめは血を補い、鶏肉はお腹を温め、気を補うのだそうです。肉は口の中でほろ崩れるほど柔らかく煮込まれているので消化もよく、たしかに胃腸に負担をかけません。丸鶏のお腹やお尻を扱うので、勇気がいるかもしれませんが、慣れたら尻込みせずにできるようになります!(^^)!サムゲタンを食べて暑い夏を乗り切りましょう！

サムゲタン風薬膳粥の作り方

寒い季節にはポカポカと温まるし、食欲のない時期には疲労回復になるサムゲタン。丸鶏1羽を使った本格サムゲタンをいつも作るのは大変なので、簡単にそれっぽくお粥にしていただきましょう。

材料（2人分）

レシピ

1. お米は洗って30分水に浸す。
2. 鍋に水を入れて湯を沸かし、酒を加え、鶏ささ身を入れてアクを取りながら煮る。
3. ささ身を取り出し冷めたら裂いてほぐす。
4. 土鍋に残りのスープと洗ったお米、鶏がらスープの素を入れて火にかける。
5. 沸騰したら弱火にし、鍋底にお米がつかないように最初だけ箸でかき混ぜてはがす。
6. ふきこぼれないように少しフタをずらして煮る。
7. 途中水が足りないようなら足すが、お米は混ぜない。
8. 20分くらい煮たところでニンニク、キクラゲ、レーズンを入れてさらに煮る。
9. 煮上がり間際に【A】を入れ、塩、胡椒をしてもう少し煮る。
10. 出来上がったら器に盛り、キムチ、生姜、青ネギを添える。

マロンのワンポイントアドバイス：お好みで干しナツメやクコの実なども入れてみて下さい。

作ってみた感想：丸鶏1羽を使った本格サムゲタンは、時間もかかって大変なので、白米で簡単に作れるおかゆにアレンジしてみました。きくらげも入るので血を補ってくれます。ささみはダイエットに嬉しいたんぱく質が豊富な部位です。

生米から炊くお粥なのでとろみは十分出ますが、残りご飯を使うなら、切り餅も入れて一緒に煮てみて下さい。餅米で煮たときのようなとろみが出ます。もっとコラーゲンやコクが欲しいなら、手羽先で煮て下さい。よいだしが出ます。ささみと違って臭みやぬめりがあるので、熱湯に入れてサッとゆでてから煮るのがコツです。水炊きレシピを参考にしてみて下さい。簡単レシピなので、サムゲタン風ではありますが、これならいつでも1年中食べられます(^O^)／

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！