ブリ大根 - レシピ [ 作り方 ]

ブリ大根：魚へんに師走と書いて「鰤」（ぶり）。これは師走の12月頃からが一番美味しいからだそうです。ヒスチジンは満腹感を与えて食欲を抑制します。認知症予防に嬉しいDHA、EPAもたっぷり。ぶり大根を食べましょう！

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ブリ大根
ブリ大根

ぶりのアラは臭いが強いので、切り身を使いましょう。

ブリ大根の材料


（3人分）
ぶりの切り身‥‥3枚
大根‥‥1/2本
醤油‥‥50cc

【A】 酒‥‥50cc
       みりん‥‥50cc
       砂糖‥‥大さじ3
       水‥‥250cc
       だし昆布‥‥10cm
       生姜（スライス）‥‥2〜3枚
       赤唐辛子（種を取って小口切り）‥‥1本

ブリ大根の作り方


ブリ大根のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. ぶりの切り身を2〜3等分し、塩をふって10分おく。（余分な水分が出て臭みがとれます。）

  2. 熱湯をかける。

  3. 水でうろこや血や臭みを洗い流す。

  4. 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。角を薄くそぎ取って面取りする。

  5. 大根を水から茹でる。（あれば米のとぎ汁で。大さじ1のお米で煮てもOK！）

  6. 中火で約15分煮る。（竹串が通るまで。）

  7. 底の広い鍋に【A】を煮立て、ぶりと大根を入れて中火で5分煮る。

  8. 醤油を加える。（写真では、刺身醤油と醤油を半々使いました。大根が飴色になります。）

  9. アルミホイルで落し蓋をし、15分煮る。（煮汁が半分くらいになるまで。）

  10. 15分冷ましてから器に盛る。（煮物は冷めるときに味がしみていきます。）
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