ブリ大根 - レシピ [ 作り方 ]

ブリ大根の材料

ブリ大根の作り方

ブリ大根のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. ぶりの切り身を2〜3等分し、塩をふって10分おく。（余分な水分が出て臭みがとれます。）
   
   
2. 熱湯をかける。
   
   
3. 水でうろこや血や臭みを洗い流す。
   
   
4. 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。角を薄くそぎ取って面取りする。
   
   
5. 大根を水から茹でる。（あれば米のとぎ汁で。大さじ1のお米で煮てもOK！）
   
   
6. 中火で約15分煮る。（竹串が通るまで。）
   
   
7. 底の広い鍋に【A】を煮立て、ぶりと大根を入れて中火で5分煮る。
   
   
8. 醤油を加える。（写真では、刺身醤油と醤油を半々使いました。大根が飴色になります。）
   
   
9. アルミホイルで落し蓋をし、15分煮る。（煮汁が半分くらいになるまで。）
   
   
10. 15分冷ましてから器に盛る。（煮物は冷めるときに味がしみていきます。）

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