ブルスケッタ（レシピ）トマト・アンチョビ・生ハム・ひじきの4種

作ってみた感想：カリカリのバゲットにジューシーなトマトの組み合わせはピッタリです。ブルスケッタの中でも一番人気です。ニンニクの香りが食欲をそそって、ワインを飲まずにはいられません。

ホームパーティのおもてなしはもちろん、簡単に作れるので、「お〜い！酒はまだか…」というだんな様に、手早く作って一杯やっててもらいましょう( ^^) _U~~

作ってみた感想：写真は少し固く見えますが、冷蔵庫から出したら少し時間を置いて脂が溶けだすタイミングで食べるといいです。口の中で溶けました。脂は甘く、木の実のような独特の良い香りがしました。でも、リッチな豚なのでお給料日前は無理です(-_-;)特別な時に使って、特別なワインを飲んで、いつもはスーパーの安い生ハムとデイリーワインで食べましょう!(^^)!

ハモン・イベリコのお役立ち情報

特徴1・溶ける脂

赤身肉の中にきめ細かな脂肪（サシ）が入りこんでいるのが特徴。放牧による運動量で脂が霜降り状になるためで、口の中でとろけるような食感。さらに生ハムが乾燥され熟成されている間に、飽和脂肪酸よりも低い温度で溶ける脂肪に変化。体に残らない為、太りにくい脂肪です。

特徴2・独特の香り

どんぐりや木の実を主体とした飼料の香りが良質の脂に閉じこめられ、密度の高い香気となって口からあふれだします。詳しい情報はイベリコ豚をご覧下さい。

作ってみた感想：半年前に仕込んだ手作りアンチョビでブルスケッタを作ってみました。バゲットはドリアンの天然酵母パンです。噛めばかむほど味わい深いパンです。

チーズにも旨味がたっぷりありますが、アンチョビも旨味が強いので、味わいの深いブルスケッタになりました。癖になる美味しさです。市販のアンチョビはもっと塩辛いので、少量を使って下さい。ビールや辛口のスパークリングワインが飲みたくなります。

作ってみた感想：磯の香りがするブルスケッタです。クリームチーズを塗ると、磯の香りがやわらいで、苦手な人でも食べやすくなります。ミネラルや食物繊維が豊富で体が喜びます。骨粗鬆症に備えて食べたい一品です。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！