明太子ご飯（レシピ）明太とろろ | ポリ袋に入れて叩くだけ

作ってみた感想：札幌のラーメン店「すみれ」で食べた明太子ご飯がとっても美味しかったので、作ってみたくなりました。すみれはラーメンに入れる味噌で明太子を漬けるのだそうです。美味しいはずです。普通は生たらこから味噌漬けにしますが、手に入りにくいので、市販の明太子をみりんやお酒でゆるくした味噌床に漬けてみました。甘味も加わり、ほのかに味噌の味もして美味しかったです。

明太たたきとろろご飯（レシピ）

明太たたきとろろご飯のレシピです。長芋をポリ袋の中でめん棒で叩くだけなので、すりおろす手間が省けます。粒々を残せば、食感や歯応えも楽しめます。ご飯にかける以外にも、うどんやパスタに和えても合います。

明太たたきとろろご飯の材料（2人分）

レシピ

1. 明太子の薄皮に包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身をしごき出す。

   

2. 長芋は皮を剥いて大きめのたんざく切りにする。

   

3. 厚めのポリ袋（ビニール袋）に入れ、めん棒で形が残る程度に叩く。

   

4. ほぐした明太子と醤油を入れてもみ、味を調える。

   

5. ポリ袋の角をハサミで切り、温かいご飯の上に絞り出す。

   

6. 刻みのりを散らす。

   

7. うどんやパスタにアレンジ
   うどんやパスタに和えても美味しいです。アレンジする時は、茹でて器に盛り付けたうどんやパスタに、明太とろろをかけ、千切りにした大葉と刻みのりを散らし、卵黄を真ん中にのせ、適量のめんつゆをかけてみて下さい。

   

8. トーストにアレンジ
   食パンにつけて焼く明太とろろトーストにしても美味しいです。食パンに明太とろろをのせ、その上にマヨネーズを絞り、オーブントースターで軽く色がつくまで焼き、仕上げに黒こしょうをふります。

   

ワンポイントアドバイス：お好みですが、かたまりを残した方が食感を楽しめます。

作ってみた感想：とろろは食べたいけど、長芋をすりおろすのって面倒ですよね。おろし金を洗うのも大変。手も痒くなるし。でもビニール袋に長芋を入れて叩くだけなので、様々な悩みが一挙に解決！明太子とろろがご飯によく絡みました。

これなら和風パスタも簡単に作れます。大葉の爽やかな香りが食欲を誘います。黄身を崩すと明太子とろろと絡み、コクがアップします。

明太とろろは、マヨネーズが加わることでパンにもよく合います。マヨネーズでコクが出ます。チーズをかけてもいいですね。こうして明太とろろソースは、ご飯以外にも、パスタやトーストにもアレンジもできるので、食卓に上ることが多くなりました。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！