お取り寄せチーズ（人気）美味しい・おすすめ・ご褒美グルメ
幻の極上チーズ！
お取り寄せチーズの紹介です。幻のチーズと呼ばれる吉田牧場や清水牧場、北海道の花畑牧場などの有名店の人気チーズをおすすめします。いずれも極上の味わいのナチュラルチーズばかり。自分へのご褒美グルメを楽しみましょう。贈り物にも喜ばれます。英国女王も愛した青かびチーズもおすすめです。
- 清水牧場の森のチーズ（ウオッシュタイプ）
- 吉田牧場のカマンベールチーズ
- 清水牧場のバッカス（長期熟成硬質チーズ）
厳選！お取り寄せチーズ
吉田牧場：カマンベールチーズ
岡山県の吉田牧場をご存知ですか？牛のミルク以外何も加えないフェルミエ（農家製）チーズは「半年待ち」の幻のチーズ。全国から注文が殺到なのに、ご夫婦お二人で14頭の牛と手作りチーズを大切にしておられるそうです。（現在は後継者の息子さんご夫婦と4人で経営）
- 吉田牧場
- 岡山県吉備高原の山中で妻と息子さんご夫婦の四人で牧場経営。十数頭のブラウンスイス牛はのんびりと自然放牧。ストレスを感じさせないためおいしいミルクが搾れるといいます。
- 情熱大陸
- 特にブラウンスイス種の導入後、吉田チーズの評判は口コミで広がる。（ブラウンスイスは長野県の清水牧場さんでも放牧しておられます。） 情熱大陸（2005.6.26放送）で取り上げられ、ますます人気が上がる。落合務シェフの東銀座のラ・ベットラを始め、全国の有名レストランから注文が殺到。一般向けの販売は断っておられる。チーズを手に入れるためには、注文からおよそ半年待ち。
- フェルミエとは？
- フェルミエとは、フランス語で「農家自家製」と言う意味。乳牛の飼育から搾乳、チーズ作りまでも行います。カマンベール、ラクレット、フレッシュ、モッツアレラ、カチョカバロ、リコッタの6種類。
- ブラウンスイス牛とは？
- ブラウンスイスは主にヨーロッパアルプスで飼育されている原種に近い牛。ホルスタインよりも体は大きいが、取れる乳量は少ない。そのかわり、高冷地に強く、チーズ作りに適した美味しいミルクを出す。
- カマンベール
- ほんのりまろやかなミルクのお味でした。吉田牧場のカマンベールチーズは熟成がまだ若く、中心部が硬い状態です。カマンベールチーズは日ごとに熟成が進むので、冷蔵庫で熟成させてから食べるとさらに美味です。
- 入手方法
- ホームページを探しましたが見つかりませんでした。幾つかの通販サイトが販売しているようなので、チェックしてみて下さい。岡山近辺でないと個人で入手するのは困難だと思いますが、お住まいの近辺で販売している店（例えば百貨店の岡山物産展など）をチェックして、是非幻のチーズを味わってみて下さい。ちなみに写真のチーズは有名天然酵母パン屋で入手しました。そこでもたまにしか入らないそうです。
清水牧場：バッカス（長期熟成硬質チーズ）
長野県松本市奈川にある清水牧場は、雑誌でもよく紹介され、幻のチーズともいわれます。ご夫婦お二人で、長野県北アルプスで、ブラウンスイス牛を放牧して、フェルミエと呼ばれる農家製チーズに取り組んでおられます。（ブラウンスイスは岡山県の吉田牧場さんでも放牧しておられます。）おいしいお取り寄せおすすめのチーズです。
- フェルミエ
- フェルミエとは、フランス語で「農家自家製」と言う意味。個人が自分で乳牛の飼育から搾乳、チーズ作りまでも行います。清水牧場では販売も行っておられます。硬質〜軟質まで5種類のチーズやヨーグルト、しぼりたて牛乳等。
- ブラウンスイス牛
- ブラウンスイスは冷地に強い品種。清水牧場のブラウンスイス牛達は、5月末から11月初めまで、長野県の高山の広大な牧場（標高1400〜1800m）に放牧され、青草をはみ、清冽な湧水を飲み、美味しいミルクを出します。
- バッカス
長期熟成硬質チーズ。6ヶ月以上熟成させた、１ホール約8kgの大型チーズ。1カット約200g1500円。（これは2009年取材時の価格です。2024年現在は1カット200gあたり1980円（消費税込み）となっています）長期熟成の濃厚な香りがすばらしい。パルミジャーノ程硬くはありません。バッカスは長期熟成の芳香が癖になるチーズです。
H23年7月23日、日経新聞において国産ナチュラルチーズのランキングが発表されました。清水牧場のバッカスダルパージュが第一位に輝き、日本一美味しいチーズに選ばれたそうです。
- しぼりたて牛乳
- 毎朝ブラウンスイス牛から搾られる濃厚なミルク。1本900ml、500円。ミルクの甘さを感じながらも、すっきりとした味わいで飲みやすい。（2024年現在では消費税込み870円）
- 入手方法は？
- 清水牧場のチーズを販売する店で購入することもできますが、清水牧場のホームページがあります。ファックス、電話注文で3ケ月待ちだそうですが、幻のチーズを味わうためには待つ価値が大いにありますよ。清水牧場のホームページ
清水牧場：森のチーズ（ウオッシュタイプ）
ウオッシュタイプ「森のチーズ」は特に話題のチーズ。他のチーズに匂いが移るのでショーケースには入れられないそうですが、それが話題となり、多くの人の興味をそそるチーズです。…というわけで購入してみました。ワインによく合う発酵の匂いでした。ホームページにも「非常にくせの強い本格派ウオッシュタイプチーズ。中身は柔らか力強い赤ワインと共にどうぞ。」とありました。１ホール200ｇあたり 1960円（消費税込み）
- 入手方法
- 発送までには数か月かかることがあるそうです。清水牧場のホームページをご覧下さい。
ロックフォール（ブルーチーズ）
フランスのロックフォールは、世界三大ブルーチーズの一つ。ブルーチーズの食べ方、それは甘めのワインやハチミツなど、甘いものと一緒に食べることです。青カビチーズは健康効果もすばらしいです。
- 世界三大ブルーチーズ
- 青カビチーズは、内部に青カビを植えつけて熟成させるもの。フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、英国のスティルトンが世界の三大チーズと呼ばれています。
- 青カビ伝説
- 2000年以上前に、「羊飼いの青年が、昼食にと洞窟に持ち込んだ羊乳チーズを置き忘れた。数週間後戻ると、チーズは青カビに覆われていた。恐る恐る口にすると、とてもおいしいチーズになっていた」といわれています。
- ロックフォールチーズとは？
- ロックフォールチーズは、ペニシリアム・ロックフォルティというパンから採取した青かびを混ぜ混んで、最低3ヶ月、石灰岩の洞窟で熟成されるブルーチーズ。
- 味・特徴
- 塩味の中にも羊乳の甘いコクと香りがします。青カビが舌をピリッと刺激する刺激臭が、青カビ好きな人にはたまらない。ロックフォールチーズは、ブルーチーズの中でも特に香りが強いのが特徴。
- 甘いものとよく合う
- ブルーチーズは、甘めのワインと最高の相性。はちみつ、イチジク、レーズンなどのドライフルーツにも合います。
- AOCマークとは？
- AOC（原産地統制呼称）は、フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証。古くからの製法を守るため、原料となる乳の産地や製造、熟成方法などが法律によって細かく規定されていて、これをクリアしたチーズでなければ、ロックフォールと名乗ることができません。
- ブルーチーズの美味しい食べ方
- チコリを一枚ずつはいでくるみとロックフォールをのせ、蜂蜜をかけても美味です。
- ブルーチーズの保存方法
- ブルーチーズは乾燥と光を嫌うので、ラップに包んだ後、アルミホイルにも包む。水にぬらしたペーパータオルをタッパーに敷いてから入れ、ふたをし、冷蔵庫に保存。
- 入手方法
楽天市場で購入できます。ロックフォール カルル AOC（楽天で購入）
さらに詳しい情報を知りたい方は、ロックフォールチーズ情報は？をご覧ください。青カビチーズとは？にも美味しい食べ方を載せています。
花畑牧場：トムチーズ
花畑牧場はタレントの田中義剛（たなかよしたけ）さんが経営される観光牧場。北海道・十勝の中札内村（なかさつないむら）にある牧場です。生キャラメルやカチョカヴァロで有名ですね。カチョカヴァロ（楽天で購入）花畑牧場の情報は、マロンの食べ歩き・花畑牧場でもご覧いただけます。
- トムチーズ
- 3か月熟成させたというセミハードタイプ。オールジャパンナチュラルチーズコンテストで2年連続優秀賞を受賞したそうです。熟成されただけあってまろやかで、ほどよい苦味を感じました。チーズが苦手な人でも食べやすいと思います。残念ながら現在は製造・販売されていないようですが、新食感のモッツァレラやカットすると中からクリームがとろ〜りと出てくるミルク感たっぷり濃厚なブラータ（楽天で購入）、濃厚なカマンベール（楽天で購入）などたくさんのチーズが製造・販売されています。
- 入手方法
- 楽天市場や花畑牧場のオンラインショップでもお買い求めできます。
このページの執筆者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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