ラップサンド（レシピ）薄力粉のトルティーヤで作る | 簡単・生地

作ってみた感想：ラップサンドはおしゃれで切り口がきれい。パン好きな人のランチにぴったりです。マロンは生地にマヨネーズをたっぷりつけて、レタスとソーセージを巻いて食べるのが好きです(*^_^*)

トルティーヤ生地作りは、讃岐うどん作りに似ています。加水率はオリーブオイルを含めて50%ぐらい。うどんは水を加えますが、トルティーヤは油脂を入れるので、扱いやすくするためにぬるま湯を入れます。うどんもそうですが、塩を加えることによりグルテンを引き締め、生地のコシを強くします。

旧レシピでは、中サイズのじゃがいも1/2個をゆでて潰して入れました。薄力粉だけで作るよりも、もちっとします。強力粉が家にない時に、代わりに入れてみて下さい。

冷めたらレンジで軽く温めると柔らかさが戻って美味しいです。たくさん作る時は、200℃のホットプレートで焼くと時短になります。残ったら1枚ずつラップで包んで、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存して下さい。2〜3週間は保存可能です。解凍するときは冷蔵庫に移し、自然解凍で。

ラップサンドの巻き方

巻く直前に生地を軽く温めておくと柔らかくなって巻きやすくなります。トルティーヤを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで20秒ほど温めます。

筒のように巻く方法

1. トルティーヤをまな板などの上に置く。
2. トルティーヤの両端を少しあけて、中央に具材をのせる。
3. トルティーヤの両端を内側に折りたたむ。
4. 下側のトルティーヤを持ち上げ、手前から奥に向かってくるっと巻く。
5. なじむまで10分ほど置き、巻き終わりの部分を下にして斜め半分に切る。
   ※具材を少なめに入れるのがポイントです。

クッキングシートで巻く方法

1. トルティーヤより大きめに切ったクッキングシートの上にトルティーヤをのせる。
2. トルティーヤの両端を少しあけて、お好みの具材をのせる。
3. トルティーヤの両端を中央に向かって折りたたむ。
4. トルティーヤから具材が出ないように、手前から奥に向かって巻く。
5. トルティーヤをクッキングシートで包み、クッキングシートの両端をひねってキャンディ結びをして止める。
   ※キャンディ結びをしておくと具材がこぼれ出ません。具材もたくさん巻けます。おしゃれなワックスペーパーで包むとかわいいです。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！