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動画:いちじくジャムの作り方
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動画:簡単レシピ・ペクチンたっぷりいちじくジャムの作り方

簡単いちじくジャムの作り方!
いちじくジャムの作り方のポイントは、砂糖をかけて水分を出すことと、強めの火力で短時間で煮ること。いちじくはペクチンが多いのですぐにジャム状になります。いちじくの栄養は、疲労回復や高血圧予防など健康効果に優れます。

材料(完成品約300g分)

  • いちじく(皮をむいて)‥‥400g
  • グラニュー糖(皮をむいたいちじくの2割)‥‥80g
  • レモン汁‥‥1/2個分
  • 保存ビン

作り方(レシピ)

  1. いちじくは水洗いをし、薄く皮をむく。
  2. いちじくの皮をむいたら重さを計る。
  3. Aの重さの20%のグラニュー糖を計る。
  4. 皮をむいたいちじくを縦に4つに切る。
  5. 酸に強いステンレスかホーローの鍋にいちじくを入れ、上から砂糖を振りかけ、1時間置く。
  6. いちじくの水分で砂糖が溶けてくるので、いちじくが焦げ付かないように、ヘラでよくかき混ぜたり、つぶしたりしながら、中火で15分ほど煮る。
  7. 途中で浮いてきたアクと種を取り除く。
  8. 最後にレモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。
  9. ジャムを煮沸消毒した保存ビンに入れる。
  10. ジャムが冷めたら、ビンについた汚れを洗い流す。

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栗林マロン野菜ソムリエこのレシピの製作者
栗林マロン:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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