動画:簡単レシピ・ペクチンたっぷりいちじくジャムの作り方
簡単いちじくジャムの作り方!
いちじくジャムの作り方のポイントは、砂糖をかけて水分を出すことと、強めの火力で短時間で煮ること。いちじくはペクチンが多いのですぐにジャム状になります。いちじくの栄養は、疲労回復や高血圧予防など健康効果に優れます。
材料(完成品約300g分)
- いちじく(皮をむいて)‥‥400g
- グラニュー糖(皮をむいたいちじくの2割)‥‥80g
- レモン汁‥‥1/2個分
- 保存ビン
作り方(レシピ)
- いちじくは水洗いをし、薄く皮をむく。
- いちじくの皮をむいたら重さを計る。
- Aの重さの20%のグラニュー糖を計る。
- 皮をむいたいちじくを縦に4つに切る。
- 酸に強いステンレスかホーローの鍋にいちじくを入れ、上から砂糖を振りかけ、1時間置く。
- いちじくの水分で砂糖が溶けてくるので、いちじくが焦げ付かないように、ヘラでよくかき混ぜたり、つぶしたりしながら、中火で15分ほど煮る。
- 途中で浮いてきたアクと種を取り除く。
- 最後にレモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。
- ジャムを煮沸消毒した保存ビンに入れる。
- ジャムが冷めたら、ビンについた汚れを洗い流す。
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このレシピの製作者
栗林マロン:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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