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動画:ふぐひれ酒の作り方
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動画:ふぐひれ酒の飲み方・点火・焼き方レシピふぐひれ酒の作り方

飲み方・点火・焼き方!
ふぐひれ酒の作り方動画レシピです。生臭そうに見えますが、実はその反対。ふぐの旨味がお酒にうつって癖になる美味しいお酒です。ひれをあぶって熱燗の日本酒を注ぎ、ふたをして1分待って飲みます。ライターで点火するとふぐひれの香りが立ち、お酒がマイルドになります。

材料(1カップ分)

  • ふぐひれ‥‥1〜2枚
  • 日本酒‥‥1カップ

作り方(レシピ)

てっちりレシピはこちらをご覧ください。

  1. 酒器を準備します。ひれ酒にはフタ付きの専用酒器が用いられますが、なければ湯のみで充分です。フタは小皿やアルミホイルで代用できます。
  2. ふぐのヒレをオーブントースターやコンロなどで、弱火でじっくり焦がさないようにあぶります。目安は表面に気泡が出来てキツネ色になればOK。
  3. 器は熱湯を入れて温めておきましょう。お酒を注ぐ前に湯を捨てます。
  4. 日本酒は80度以上のアツアツの熱燗にします。
  5. 温めた器にあぶったヒレを1〜2枚入れる。
  6. お酒を注いでからフタをし、1分ほど蒸らします。
  7. あく汁抜きのため、お酒の表面をライターなどでサッとあぶります。
  8. ふぐの旨みが出るまで30秒待ち、小皿にふぐひれを取り出す。

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栗林マロン野菜ソムリエこのレシピの製作者
栗林マロン:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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