動画：干し柿の作り方とろとろのおいしいつるし柿

あわせ柿の作り方（１） 家庭で少量の柿を脱渋するには、焼酎などアルコールを柿のヘタにつけてポリ袋（ビニール袋）で密閉する方法が簡単です。

あわせ柿の作り方（２） プロの農家さんがやっている方法です。柿の隙間に焼酎をかけます。柿の表面には焼酎をかけないことで固さが残り、サクッとした食感が味わえます。

あわせ柿の作り方（３） ドライアイスを使うと炭酸ガスが発生して渋が早く抜けます。焼酎を併用するとより甘くなります。

いちじくジャムの作り方 いちじくジャムの作り方のポイントは砂糖をかけて水分を出すことと、強めの火力で短時間で煮ること。

栗の皮のむき方 圧力鍋で10分加熱するだけで、渋皮が簡単にむけます。ためしてガッテン流です。

栗の渋皮煮の作り方 時間はかかりますが、作り方は簡単です。圧力鍋で加圧すると皮むきが簡単です。