動画：合わせ柿（渋抜き柿）の作り方（２）焼酎・ホワイトリカーで渋を抜く方法（プロ流）

あわせ柿の作り方（１） 家庭で少量の柿を脱渋するには、焼酎などアルコールを柿のヘタにつけてポリ袋（ビニール袋）で密閉する方法が簡単です。

あわせ柿の作り方（３） ドライアイスを使うと炭酸ガスが発生して渋が早く抜けます。焼酎を併用するとより甘くなります。

干し柿の作り方 あんぽ柿のように、中身がとろとろのおいしい干し柿を作りましょう。

いちじくジャムの作り方 いちじくジャムの作り方のポイントは砂糖をかけて水分を出すことと、強めの火力で短時間で煮ること。

栗の皮のむき方 圧力鍋で10分加熱するだけで、渋皮が簡単にむけます。ためしてガッテン流です。

栗の渋皮煮の作り方 時間はかかりますが、作り方は簡単です。圧力鍋で加圧すると皮むきが簡単です。