大豆のトマト煮込み（レシピ）ソーセージ | ポークビーンズ
- カロリー：
- (1人分)303kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 25分
大豆とソーセージのトマト煮込み
ポークビーンズは、豚肉と大豆をトマト味で煮込んだアメリカの家庭料理です。豚の代わりにソーセージで煮込みましょう。ソーセージの旨味がトマトスープに溶け込んで美味です。大豆や野菜がゴロゴロ入って食べ応えがあります。ご飯にもパンにもよく合うおかずです。
ページメニュー
- ご飯やパンのどちらにもよく合う♪
材料(3人分)
水煮大豆‥‥100g
ソーセージ‥‥6本
玉葱‥‥1/2個
人参‥‥1/3本
じゃがいも‥‥2個
ニンニク‥‥1かけ
塩・こしょう‥‥適量
オリーブ油‥‥大さじ1/2
【A】
トマト水煮（缶）‥‥1缶
水‥‥100cc
固形スープ‥‥1個
トマトケチャップ‥‥1/3カップ
レシピ(作り方)
大豆とソーセージのトマト煮込みの作り方
豚肉は入ってませんが、ポークビーンズという料理です。豚の代わりにソーセージやベーコンを使いましょう。食べやすくするため、ソーセージや野菜は大豆と同じくらいの大きさに切ります。もしローレルがあれば1枚入れて煮て下さい。すっきりした香りが加わります。
- ソーセージは縦半分に切って、1cm幅に切る。
- にんにくは粗みじんに切る。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切る。
- トマトの水煮は缶汁ごとボウルに入れ、手で粗くつぶす。
- 水煮大豆の水を切っておく。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて中火で炒める。
- 大豆とソーセージと【A】を加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
- 塩・こしょうで味をととのえる。
マロンのワンポイントアドバイス：お好みでシナモンパウダーも入れてみて下さい。香りがよくなります。
作ってみた感想：西部劇でカウボーイが焚き火にあたりながら豆料理を黙々と食べてるシーンって男性の憧れでしょうけど、家族の健康をあずかる主婦としては、「具だくさんの大豆や野菜が入っていてヘルシー！！」がありがたいです(#^^#)家族団らんの時に黙々は困るし"(-""-)"
ご飯やパンのどちらにも合う副菜なので便利なのも嬉しいです。ソーセージの代わりにベーコンでも美味しいです。ローリエを1枚入れて煮込むと、ハーブの清々しい香りが楽しめます。
トマトソースの酸味をやわらげるためにケチャップを加えました。ケチャップを入れないのが好みの場合は、砂糖と酢を大さじ1杯ずつ加えてみて下さい。
ローリエとは
月桂樹の葉
月桂樹の葉を乾燥させたハーブ。料理に爽やかな香りをつける役割があります。煮込み料理や肉料理、ピクルスなどに使われることが多く、ベイリーフ、ローレルとも呼ばれる。長い時間煮込むとえぐみが出るので、途中（約20分後）で必ず取り出します。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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