数の子 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
数の子
数の子

最初に薄い塩水につけた方が真水より塩が抜けやすくなります。

数の子の材料


(4人分)
塩数の子(約5本)‥‥200g
糸がきがつお‥‥適量

【A】 だし汁‥‥200cc
       淡口醤油‥‥大さじ4
       酒‥‥大さじ3
       みりん‥‥大さじ1

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数の子の作り方


数の子のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 数の子を薄い塩水(4カップの水に塩小さじ1/2)に半日ほどつけ、さらに真水を2〜3回変えながら3時間ほどつけて塩を抜く。(かんでみて少し塩気を感じるくらいが良い。塩を抜きすぎると苦くなります。)

  2. 表面の薄皮を手の腹でこすりながら取り除く。(くし目の間は竹串を使うと取れやすい。)

  3. 鍋に【A】のつけ汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ましてから数の子にかけ1〜2日ほど漬けて味を含ませる。

  4. 器に盛り糸がきがつおをかける。

  5. ※だしの取り方について
    詳しい一番だしのとり方をご覧下さい。

    分とく山の野崎洋光シェフの雑煮・おいしいだしの取り方もご覧下さい。鍋を使わないでもおいしいだしが簡単にとれます。
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