葛切りのみかんゼリー（簡単レシピ） | 市販のみかんゼリー使用

作ってみた感想：簡単すぎるデザートになりましたが、夏のお中元にゼリーをいただいたら、こんな食べ方もしてみて下さい。ゼリーだけではもの足りないけど、低カロリーな葛きりを加えるとかさ増しになり、満足の一品に変わります(*^^*)

葛はういろうにも使われています。外郎ではもっちりした食感になりますが、水分量が増えるとぷるぷるした食感になります。阿蘇の白川水源で食べた「名水まんじゅう」を思い出します。ひやひやぷるぷるでした。

加齢や紫外線は美肌の大敵。コラーゲンたっぷりのゼラチンは肌に張りを与えてくれます。ゼリーのゼラチンにはコラーゲンが期待できると思って、レモンの絞り汁をかけることにしました。コラーゲンはビタミンCと一緒に摂ることによって肌に届きやすくなるからです。でも市販のゼリーはゼラチンではなくアガーが使われるようです。アガーというのは海藻やマメ科の種子の抽出物を合わせて作られる植物性の凝固剤です。動物性ではないのでコラーゲンは期待できませんが、レモンが入っていると爽やかな口当たりになるので、やはり入れてみて下さい。

葛とは？

葛

葛（くず）はマメ科のつる性の多年草で、秋の七草の一つです。日本各地の山野に自生し、特に奈良県の吉野葛は最高級品とされます。葛粉は体を温め血行をよくする薬効があることから、風邪や胃腸不良の時の民間治療薬として古くから珍重されてきました。葛根には、ダイゼインやダイズインなどのイソフラボン誘導体が微量成分として含まれています。これらの成分には、発汗、解熱、鎮痙作用があります。この微量成分は他の澱粉にはなく、葛粉特有のものです。

葛切り

はるさめに似た葛切（くずきり）は、葛粉を水でといて煮たものを冷まして板状に固め、うどんのように細長く切ったものです。

葛粉とわらび粉の違い

葛の根を潰して洗い出し、精製したでんぷんがくず粉、わらびの根を潰して精製したでんぷんがわらび粉です。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！