わらび餅の作り方（レシピ）ぷるぷるひんやり | 黄な粉＆黒蜜がけの2種

作ってみた感想：子供の頃から、夏になるとわらび餅の移動販売車がやってきて、「わらび〜餅、冷たくてぷるぷるだよ〜」とアナウンスが流れます。よく親にねだって買ってもらったものです。今でも回ってきてくれます。西日本の夏の風物詩です♪スーパーでも水色の発泡スチロールのトレーに、丸くて透明なわらび餅が入れられ、黄な粉も添付して売られているんです。今では関東でも親しまれるようになったようで、黄な粉と一緒に黒蜜も添付して売られているようです。まずは関西風の昔懐かしいわらび餅を作ってみました。

わらび餅粉だけで作るとべたべたして扱いずらいので、白玉粉を加えてみました。すると扱いやすくなり、もちもちで滑らかな食感が楽しめ、柔らかくて伸びもよくなりました。わらび粉100％で作った場合は、冷やしすぎたり時間がたつと固くなるので、作りたてを食べるほうが美味しいですが、白玉粉を入れると冷蔵庫でよく冷やしても固くなりにくいです。夏にはひんやりぷるぷるのわらび餅を楽しみましょうヽ(^o^)丿

作ってみた感想：福岡県の小京都と言われる朝倉市の秋月城跡を訪れたことがあります。美しい山に囲まれた盆地で、城下町として栄えたところです。秋月は葛で有名です。黒門茶屋という古民家の茶屋で、秋月名物の葛餅をいただいてみました。きな粉と黒蜜がたっぷりかかっています。黒蜜はコクがあるのにほど良い甘さで、きな粉と合わさると相性抜群！本物の葛粉を使っているので、もっちり感が半端なかったです。

このレシピは、黒蜜餡をかけて関西の葛餅や関東の九寿餅風にしてみました。黒蜜ときな粉の組み合わせは癖になる美味しさです。きな粉の風味と黒蜜の甘さで、いくらでもわらび餅が食べられます。生地には白玉粉が入ってるので、冷蔵庫で冷やしてもやわらかいです。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！