夏野菜のスープカレー（レシピ） | 夏バテ防止・簡単・薬膳効果

作ってみた感想：札幌の木多郎で食べたスープカレーの感動が今でも忘れられません。薄いカレーぐらいに思っていたら大間違い。だしの旨味とコクと深みの美味しさに遭遇して、脳がひっくりかえるほど驚きました(;'∀')ルーカレーとは別物で、だしを味わうカレーです。美味しすぎて沼りました。皆さんも札幌に行かれたら、是非食べに行って、脳天直撃の美味しさを経験してみて下さい(*^^*)

マスターもおしゃれで素敵な方でした。質問すると快く答えて下さり、南インドやネパールで修行したことまで話して下さいました。誠実で温かいお人柄がにじんでいて、いっぺんでビッグファンになりました。

夏バテ対策にと思って、暑いキッチンでも簡単に作れる野菜だけのスープカレーにしました。具の野菜は大きく切ってたっぷり入れました。スープ感覚であっさりしています。次回は木多郎のように、ゴロゴロチキンを入れたいと思います。

スープカレーとは？

薬膳カレー

スープカレーの発祥は、北海道札幌市です。インドやネパールのカレーをベースに1970年代に改良した薬膳カレーが発祥とされています。1990年代には、更に改良され、現在のスープカレーへと発展していきます。2000年に入って札幌市でブームとなり、その後全国に広まりました。一般的なカレーとは異なり、スープカレーには固形ルーは入れません。出汁にこだわり、サラサラしたスープが特徴です。旨味がたっぷりでスパイスの風味がきいたスープカレーは絶品です。柔らかく煮込んだ鶏のもも肉、大ぶりの素揚げ野菜がゴロゴロと入っています。札幌・木多郎のスープカレーの美味しさに感動しました。詳しくは、食べ歩きの「木多郎」澄川本店のスープカレーをご覧下さい。

薬効

スープカレーに使われるスパイスには、発汗・健胃・抗酸化作用などの作用があり、発汗作用により新陳代謝・胃腸の働きを高め、疲労を回復するなど滋養強壮に良いと言われています。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！