よもぎ食パンの作り方乾燥・生葉・ペースト・ | ホームベーカリー

作ってみた感想：ホームベーカリーで焼くメリットは、焼ける匂いで目が覚めることです。焼き立てパンの香りが家中に充満して、幸せな気持ちになります。特によもぎパンの若草のような爽やかな香りはたまりません。脳のリラックス効果は抜群です。そして何といってもよもぎパンはあんこがよく合います。ジャムではなくあんこをたっぷりつけて食べてみて下さい。益々脳が喜びます。松の実や干しいちじくも入れているので、ミネラルが豊富で体調を調えてくれます(〃^∇^) ﾉ

腹もちがよくて間食はいらない…ゝ(-_-　)

よもぎパンのお役立ち情報

機種（パナソニックホームベーカリー品番SD-BT113一斤用）の特徴

ドライイーストが後から自動投入されます。先に小麦粉と水でこねあげてグルテンが十分に生成されてからイーストを練りこむ中麺法により、膨らみや弾力のあるパンになるのだそうです。ナッツやドライフルーツも後から自動投入されるため、潰れるのを防ぎます。デニッシュ風食パンが焼けるのも売りだそうです。しかし全粒粉100％やメロンパンが焼けたり、お餅がつける新機種SD-BM101-Dに変わったそうです。^_^;

アレンジ

ほうれん草パン：乾燥よもぎの代わりに、ゆでてみじん切りにし、水気を絞ったほうれん草を50g加える。

生よもぎの下処理・アク抜き方法

1. 摘んだよもぎを水でよく洗い、茎から葉だけを外す。
2. 鍋に湯を沸かし、よもぎの葉を入れて1〜2分ゆでる。（新芽はほとんどアクがないので、重曹（タンサン）の必要はありませんが、新芽の時期を逃して葉が硬い場合は重曹を入れて茹でましょう。水1Lに対して小さじ1ぐらい入れ、2〜3分ゆでます。）
3. ザルにあけて冷水にさらし、数回水を替えて冷ます。（新芽の場合は冷めたらすぐに水から上げて大丈夫ですが、葉が硬めの場合は10分程水にさらしてアクを抜きましょう。）
4. 水分を絞り、包丁で刻むか細かく切ってすり鉢でする。またはフードプロセッサーでペースト状にする。
5. 一斤用のHBを使う場合は、下処理後のよもぎを60g使用して下さい。

夏以降のよもぎはアクが強いので、なるべく3〜4月の春の時期の若くて柔らかい新芽を摘みましょう。冷凍保存もできます。茹でてペースト状にしたものを一回分ずつラップして冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。自然解凍し、柏餅やよもぎパンに使いましょう。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！