動画：フライパンで作る牛たたきの簡単レシピ激旨！牛肉のたたき
フライパンで作る牛のたたき！
牛たたきの作り方動画レシピです。牛たたきはフライパンで簡単に作れます。調理のポイントは、にんにく・生姜・焼酎のタレに漬け込んで肉の臭みを消すことと、アルミホイルを使って余熱で火を通すことです。
材料（3〜4人分）
- 牛もも肉（塊）‥‥350g〜400g
- 塩‥‥小さじ1/2
- ブラックペッパー‥‥適宜
- サラダ油‥‥大さじ1
- ポン酢醤油
- 一味唐辛子
- アルミホイル
【A】
- 焼酎‥‥大さじ1
- おろしにんにく‥‥小さじ1
- おろし生姜‥‥小さじ1
【付け合わせ】
- 玉ねぎ‥‥1/2個
- 万能ネギ（小口切り）‥‥適宜
作り方（レシピ）
- 牛肉は調理する約1時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻す。
- ビニール袋に牛肉と【A】を入れ、2〜3分もんだ後、7〜8分置く。
- 肉をビニール袋から取り出し、軽くキッチンペーパーで水気をふき取る。
- ブラックペッパーと塩を振り、手で全体にすり込む。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、牛肉を入れ約2分焼く。
- 返してさらに2分焼く。
- 他の面もそれぞれ約1分30秒間ずつ焼く。
- 火を止めてバットに取り出し、アルミ箔で二重に包み、粗熱が取れるまで30分ほど置く。
- 肉を冷蔵庫で冷やす。
- 玉ねぎのヘタを取り、繊維を断ち切るように薄くスライスし、水に5分さらす。
- ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水分をふき取る。
- 肉を冷蔵庫から取り出し、端から4〜5mm厚さの薄切りにする。
- 器に盛り、玉ねぎのスライス、青ネギを添える。
- 小皿にポン酢醤油を入れ、野菜と一緒につけて食べる。
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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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