動画：3回楽しむひつまぶしの食べ方ひつまぶしの作り方

うなぎの蒲焼のたれの動画レシピはこちらをご覧ください。

作り方

1. 【だし汁を作る】
   固く絞った布巾で、昆布の汚れをふく。
2. 鍋に水と昆布を入れて火にかける。中火でゆっくり加熱すると、だしがよく出る。
3. 沸騰直前になったら昆布を取り出す。
4. かつお節を加え、10秒で火を止める。
5. そのまま5分ほど置く。
6. キッチンペーパーで、絞らずにこす。※雑味防止。
7. 再度火にかけ、塩と薄口醤油で味付けする。
8. 【うなぎを温める】
   うなぎは1cm幅に切る。
9. アルミホイルにのせ、酒をふる。ふっくら温まり、臭みも和らぐ。
10. アルミホイルで包む。
11. フライパンに置き、中火で2〜3分蒸し焼きにする。
12. たれは電子レンジ（10〜20秒）で温める。
13. 炊き立てのご飯にたれを加えて混ぜる。
14. 器にご飯を盛り、うなぎ1/2量をのせる。

食べ方

1. 【1回目：そのまま】
   1/3量をそのまま味わう。お好みで粉山椒をふる。
2. 【2回目：薬味で】
   1/3量に刻みねぎと海苔をのせて食べる。
3. 【3回目：だし茶漬け】
   温めただし汁をかけ、わさび・ねぎ・海苔を添える。だし茶漬けでいただく。