エビチリの作り方－ダイエット料理レシピ

種類別主な項目 > 中華 >

エビチリの作り方（レシピ）

エビチリの作り方です。中華料理はおもてなしに豪華ですね。下準備さえしておけばあとは簡単。手早く合わせるだけで熱々のお料理を味わっていただけます。エビのプリプリとした食感のエビチリは大人気。

（4人分）

大正エビ‥‥12尾
ピーマン（一口大）‥‥4個
胡椒‥‥少々
揚げ油‥‥適量

【A】 片栗粉‥‥カップ1/2
       溶き卵‥‥1個分
       水‥‥適量

【B】 白ネギ（みじん切り）‥‥10cm
       生姜（みじん切り）‥‥1かけ
       ニンニク（みじん切り）‥‥1かけ

上写真：たまには油ものも…いいか^_^;
下写真：プリプリだ！おいしそ～！(^^♪

       赤唐辛子（種を取って小口切り）‥‥少量

【チリソース】
       水‥‥カップ1
       鶏ガラスープの素‥‥小さじ1
       酢‥‥カップ1/4
       醤油‥‥カップ1/2
       砂糖‥‥カップ1/2

エビチリ情報

エビチリのよくある質問

● 中華料理の関連レシピ

中華粥

えび餃子

酢豚

えびのケチャップ煮

イカのミルク炒め

蟹のケチャップ煮

エビチリ・チリソース（中華）のダイエットヒント

エビは体を温めて冷え性に効果的。　詳しくは →

代謝の良いオリーブ油でカラッと揚げましょう。　詳しくは →

砂糖を多く使う料理なので、ノンカロリー砂糖を使ってカロリーダウンするのも一つの方法です。　詳しくは →

てんさい糖を使えば体を温め、血糖値の上昇もゆるやかです。　詳しくは →

ダイエット中は揚げ物の頻度は週1～2回としましょう。　詳しくは →

エビは皮をむいて背ワタを取り、胡椒を少々ふる。
【A】の材料を混ぜてトロッとした感じの衣を作る。
エビに衣をつけ、油で揚げる。
フライパンで【B】を炒めて香りを出す。普通は炒め油を熱してから炒めますが、油が多い料理のなのでカロリーが気になる方は、炒め油を使わないで水炒めして下さい。
【チリソース】を加え煮詰める。
揚げたエビを加える。
ピーマンを加えて火を止め、大きく返して余熱で火を通す。
【エビチリのよくある質問】
エビチリとは？
エビチリとはエビのチリソース炒め、エビのチリソース煮の略称です。エビチリは日本で生まれた中華料理で、本場中国にはありません。モデルとなったのは、四川料理の乾焼蝦仁（ガンシャオシャーレン）です。唐辛子や豆板醤をふんだんに使用しているため、かなり辛い海老料理です。四川料理人の陳建民が、日本で中華料理店を営むにあたり、アレンジを加えたと言います。当時、日本人は豆板醤の辛味に慣れておらず、豆板醤自体も手に入りにくかったことから、代用品としてケチャップを用いました。ケチャップを使うことで、家庭でも簡単に作ることができ、辛さが抑えられたこともあって、一気に普及しました。現在では日本における代表的な中華料理となっています。

チリソースを使うの？
タイやベトナム料理で使われるチリソースを使うわけではありません。豆板醤や赤唐辛子（英語でチリ・chili）で炒めるのでチリソースといいます。

このレシピをYahoo!ブックマークに登録

エビチリの作り方レシピ：ユーザーレポート

▼ 作ってみられた感想や工夫したことなど教えてください！投稿はこちらから！

投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。みんなでおいしいレシピを完成させましょ～♪＼(＾▽＾)／

▼ ピーマンの苦味が甘味とマッチして嫌いなピーマンもモグモグ食べれました♪...続きを読む　レイ

中華料理は、油たっぷりでカロリーが高いので不安ですが、エビはカロリーが低いので安心ですね♪エビの衣に味がよく染み込んで美味。ピーマンの苦味が甘味とマッチして嫌いなピーマンもモグモグ食べれました♪マロンさんのおかげで克服したかも。この濃いめの甘酸っぱさがご飯と相性ぴったりでご飯がよく進みます。家族からも好評、甘酸っぱくって美味しかったです。（いくら美味しいからといって油物には、やっぱり注意ですね。私は、油が気になったので個別によそいました。個別によそうとカロリーコントロールしやすいですよね。なので我が家は、今回だけじゃなくても毎回個別にしてます。自分のは、ちょっと少なめによそったりできるので。）

マロン：そ～なんですよ～(´＿｀｡) マロンも海老チリ大大好きなんですけど、油が気になってなかなかできません。レイさん、ほんとうによく作ってくださいましたね～感謝感謝です。m(._.*)m
でも、これは中華料理のプロのシェフに教えていただいたレシピなんですよ！あの海老のプリプリ感がたまりませんよね～♪レイさんもピーマンが食べれるようになってよかったぁ♪＼(＾▽＾)／ピーマン嫌いのお子さんを持たれるお母さんには朗報かも♪まず海老チリから食べさせてあげるといいんですね♪
それに、個別によそうというのもグッドアイデアですね！食べ始めるとついついおいしくて食べすぎてしまうものでも、最初から食べる量を決めておけば制御できますね！意志の弱いマロンには絶対必要かも(^_^;)。
レイさん、いつも役立つお料理レポートをほんとうにありがとうございま～す♪(*^▽^*)

海老のチリソース ‥‥★本場横浜中華街の味★大人気本格エビチリ！

● おいしい物いっぱい！お買い物ページへ →

衣に片栗粉を使っているので、水溶き片栗粉を加えないでもとろみがつきます。

レシピを印刷

エビチリ弁当‥‥糖尿病が気になる方、カロリー控えめのタイプ！

A4サイズの紙にレシピを印刷できます。