イカのミルク煮（レシピ）（レシピ）本格中華 | 無糖練乳・クリーム煮
- カロリー：
- (1人分)324kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 35分
イカのミルク煮（レシピ）
イカのミルク煮のご紹介です。イカのミルク煮は中華料理の定番で、中華風のクリームシチューといったところです。イカと蒸した卵や野菜をエバミルク（無糖練乳）で煮ます。中華味の少し甘いイカのミルク煮は、癖になるおいしさです。
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- イカのミルク煮は中華なのに辛くない！
- 甘くてクリーミーで美味しい！
材料(4人分)
イカ‥‥1ぱい
卵‥‥8個
椎茸‥‥5枚
きゅうり‥‥2本
油‥‥大さじ1
水溶き片栗粉‥‥大さじ3
【A】
生姜（みじん切り）‥‥1かけ
ニンニク（みじん切り）‥‥1かけ
白ネギ（みじん切り）‥‥10cm
【B】
エバミルク（無糖練乳）‥‥170g
水‥‥70cc
鶏ガラスープの素‥‥小さじ2
砂糖‥‥大さじ3
塩‥‥小さじ2/3
胡椒‥‥少々
レシピ(作り方)
イカのミルク煮の作り方
【作り方】
- 【蒸し卵を作る】
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす。菜箸の先を少し開くように持ち、ボウルの底をこするように左右に動かします。フォークを使うと早いです。フォークを容器の底にくっつけることを意識して、白身を切るように溶きほぐします。 - 蒸し型か、なければ金製のボウルにサランラップを敷き、溶きほぐした卵を入れる。
- 湯気の立った蒸し器に入れて蒸す。強火で5分、中〜弱火で20分程度。竹串を刺して生地がついてこなければ火を止め取り出す。
- 幅1.5cm長さ5cmくらいの短冊に切る。蒸し器が無い場合は厚焼き卵でもOK。
- 【下ごしらえ】
ボウルに【B】の合わせ調味料の材料を入れてよく混ぜ合わせておく。 - 椎茸は軸を取り、厚めにスライスする。
- きゅうりは縦半分に切り、斜めに厚く切る。きゅうりが大きくて種が多い場合は、スプーンで取り除いておく。
- イカは薄皮をむき、松かさ状に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。
- 【炒める】
フライパンに油を熱し、【A】を加えて香りが出るまで中火で炒める。 - 椎茸、きゅうりを加えて炒める。イカも加えて軽く炒める。イカはしっかりと炒めない方が柔らかく仕上がります。
- 【煮る】
【B】を入れて調味する。 - ４の蒸し卵を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。
- 器に盛り付け完成。
マロンのワンポイントアドバイス：スルメイカは固いので甲イカや、ヤリイカがおすすめです。
作ってみた感想：辛い味付けが多い中華料理ですが、イカのミルク煮はミルキーで優しい味がします。特異な感じがします。甘くて食べやすいので、子供達や高齢の方にも喜んで食べてもらえると思います。蒸し卵がたっぷりが入っているので、一層の満足感、ごちそう感があります。栄養価は高いですが、ヘルシーなのが嬉しい料理です。
エバミルクを使うので、牛乳より濃厚でコクがありますが、生クリームほどしつこくありません。はまる美味しさに脳が喜ぶようで、ついつい作りたくなります。イカの代わりにホタテ貝柱や白菜もおすすめです。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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ユーザーレポート
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
ユーザーレポート |
昨日の夕飯に作りました。卵がミルキー。イカのコリコリの食感が癖になりそうです。きゅうりを炒めるなんて意外でしたがよく味がしみこんで美味しかったです。 マロン：レイさん、お料理レポートありがとうございま〜す♪＼(＾▽＾)／ この「イカのミルク和え」は中華料理のプロのシェフに教えていただいたレシピなんですよ♪私も最初きゅうりを炒めるのにびっくりしました。高タンパク、低カロリーでヘルシーな中華料理で大好きです♪とってもうれしいレポート、ほんとうにありがとうございました〜♪(*^▽^*) |
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