栗蒸し羊羹の作り方もちもち食感 | 甘栗と甘露煮入り

カロリー：: (1個分)109kcal
準備時間：: 5分
調理時間：: 40分
＊上記は、甘栗の栗蒸し羊羹のカロリーと準備・調理時間です。

甘栗の栗蒸し羊羹の作り方（レシピ）
甘栗を使った栗蒸し羊羹の作り方です。甘さひかえめでもっちりした味わいは、栗蒸し羊羹ならではの食感。練り羊羹とはまた違ったおいしさです。また、甘露煮の栗蒸し羊羹の作り方も紹介しています。黄色と小豆色の対比がきれいです。秋の風情が満喫できる和菓子です。

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栗蒸し羊羹（2種類）の材料
栗蒸し羊羹（2種類）の作り方
- 栗蒸し羊羹（甘栗）
- 栗蒸し羊羹（甘露煮）
栗蒸し羊羹のよくある質問
ダイエット・栄養情報

甘栗：味わいはもっちりホクホク(^O^)
甘露煮：色の対比がきれい！

材料(9個分)

甘栗の栗蒸し羊羹
練りあん（こしあん）‥‥300g
薄力粉‥‥30g（大さじ4強）
片栗粉‥‥15g（大さじ1.5）
お湯（60度）‥‥80cc
むき甘栗‥‥9個

甘露煮の栗蒸し羊羹
練りあん（こしあん）‥‥300g
薄力粉‥‥30g（大さじ4強）
片栗粉‥‥15g（大さじ1.5）
お湯（60度）‥‥80cc
栗の甘露煮（半分に切ったもの）‥‥9個

レシピ(作り方)

甘栗の栗蒸し羊羹の作り方

甘さ控えめの天津甘栗をのせて蒸しました。和菓子職人となって腕を振るい、秋の便りを感じましょう。

薄力粉と片栗粉はあわせてふるっておく。
ボウルに練りあんを入れ、1を加えてヘラでよくかき混ぜる。（粉が見えなくなるまで）
お湯（60度）を少しずつ加えて混ぜる。へらですくってみて、ゆっくり流れ落ちるぐらいの柔らかさになるように、お湯の量は調節してください。水が少ないと固く、水が多いとやわらかい食感の栗蒸しようかんになります。
後で取り出しやすいように型にラップを敷き、3を流し入れる。
甘栗を軽く押し込み、蒸し器に入れて約30分中火～強火で蒸す。
冷めたら切り分ける。
※栗の乾燥を防ぐ方法は？や艶（つや）寒天の作り方は？もご覧下さい。

マロンのワンポイントアドバイス：しばらく時間をおいた方が切り分け易く、味もなじんでおいしくなります。

作ってみた感想：一般的には栗甘露煮が使われますが、天津甘栗と一緒に蒸してみました。天津甘栗は食べ始めると止まりません。栗の味が濃くて、独特の風味と甘味が癖になります。それをもちもち食感の生地と一緒に食べると、秋の味覚を存分に楽しめます。煉りようかんとはまた違った口当たり、舌触りを楽しめます。甘栗は甘さも控えめなので、中にぎっしり敷き詰めて蒸すと、ヘルシーでホクホク食感もいっぱい楽しめます。

甘露煮の栗蒸し羊羹の作り方

黄色い栗甘露煮と、生地の小豆色の対比がきれいな蒸し羊羹です。
1個分：約118kcal、準備時間：5分、調理時間：40分

薄力粉と片栗粉はあわせてふるっておく。
ボウルに練りあんを入れ、1を加えてヘラでよくかき混ぜる。（粉が見えなくなるまで）
お湯（60度）を少しずつ加えて混ぜる。へらですくってみて、ゆっくり流れ落ちるぐらいの柔らかさになるように、お湯の量は調節してください。水が少ないと固く、水が多いとやわらかい食感の栗蒸しようかんになります。
後で取り出しやすいように型にラップを敷き、3を流し入れる。
甘露煮を軽く押し込み、蒸し器に入れて約30分中火～強火で蒸す。
冷めたら切り分ける。
※栗の乾燥を防ぐ方法は？や艶（つや）寒天の作り方は？もご覧下さい。

マロンのワンポイントアドバイス：出来立てはやわらかいですが、冷めると固くなるので心配しなくても大丈夫です。

作ってみた感想：栗蒸し羊羹と言えば、栗の甘露煮を使うのが一般的。色の対比も美しく、見ただけで食欲がそそられます。甘露煮は栗の甘さやホクホクとした食感が楽しめます。しっとりと蒸しあがった生地との食感の違いが絶妙で美味しいです。色の対比がきれいなので、中に栗を敷き詰めて、包丁で切った時の切り口を美しく見せるのもいいですね。

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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！