クリームパスタ・きのこ - レシピ [ 作り方 ]

クリームパスタ・きのこ：ポルチーニは西洋松茸とも言われるイタリアの高級きのこ。香り豊かなきのこのクリームパスタはいかが。椎茸やエリンギなどを代用してもできます。

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						ポルチーニのクリームパスタ
						平麺のパスタがクリームとからみやすいです。
クリームパスタ・きのこの材料（2人分）乾燥ポルチーニ茸（椎茸でも）‥‥20g 玉葱（みじん切り）‥‥1/2個フェットチーネ‥‥180g 塩（ボイル用）‥‥大さじ1 白ワイン‥‥大さじ2 粉チーズ‥‥大さじ1と1/2 粗挽き黒コショウ‥‥適量塩‥‥適量イタリアンパセリ（粗みじん）‥‥大さじ1 【A】戻し汁‥‥100cc 固形コンソメ‥‥1個【B】生クリーム‥‥50cc 低脂肪牛乳‥‥50cc トマトジューススープを先に飲めば太りにくいクリーム系パスタクリームシチューパスタヘルシーカルボナーラその他のパスタルッコラと生ハムのパスタキャベツとアンチョビのパスタたらこスパゲティナポリタントマトジュースで作るナポリタン						クリームパスタ・きのこの作り方ポルチーニのクリームパスタのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。ポルチーニ茸をぬるま湯に約30分浸し、食べやすい大きさに切っておく。（このように黒くなります。）戻し汁は捨てないで、キッチンペーパーでこしておく。（砂が混じっていることがあるので。）たっぷりの湯に塩を入れて、フェットチーネを茹で始める。（平麺はくっつきやすいので、箸でよくかき混ぜましょう。）玉ねぎのみじん切りを耐熱皿に入れ、ラップして電子レンジで3分加熱する。フライパンに、ポルチーニ、玉ねぎを入れ、【A】を加えて軽く煮る。白ワインを加え、火を強火にしてアルコール分を飛ばす。中火にして【B】を加える。粉チーズを加え、すぐに火を止める。（余熱で十分です。煮詰めると生クリームの風味も落ちます。）アルデンテに茹でたパスタを加えてソースをからませる。塩、胡椒で味をととのえる。パセリを加える。皿に盛り、お好みで粉チーズやタバスコをふりかけていただく。このレシピを印刷するこのレシピをYahoo!ブックマークに登録する
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