水ようかん - レシピ [ 作り方 ]

水ようかんの材料

水ようかんの作り方

水ようかんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. ボウルにたっぷりの水を張り、洗った棒寒天をちぎって入れ、15分ほど浸してやわらかくする。
   
   
2. 鍋に水、と水気を絞った寒天を入れて火にかける。
   
   
3. 木杓子で混ぜながら、弱火（沸騰して5分）で煮て完全に煮溶かす。
   
   
4. 練りあんを入れる。
   
   
5. 一煮立したら火を止める。
   
   
6. 塩を加える。（甘みを引き立てます。）
   
   
7. 目の細かいザルで裏ごしする。
   
   
8. 氷水を入れたボウルに鍋の底をつけ、しゃもじで混ぜながら粗熱をとる。（目安はとろみがつくまで。お風呂の温度の約40度。）
   
   
9. 水でぬらしたタッパーに入れる。
   
   
10. 冷蔵庫で冷やし固める。
    
    
11. 包丁で縁を差し入れる。
    
    
12. タッパーの上にまな板を置き、手で押えてひっくり返す。
    
    
13. 落ちてこないようなら包丁で縁を差してみて下さい。（プリン型などに入れた場合は、型をぬるま湯につけると取り出しやすくなります。）
    
    
14. 好みの大きさに切り分ける。

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