明太子スパゲティ（レシピ）麺つゆバターで絶品 | 簡単・大葉

作ってみた感想：たらこスパゲティは皆大好きな人気パスタですね。たらこと醤油とバターに、ゆでたパスタで和えるだけだと簡単に作れて楽なのですが、麺の糖質を摂り過ぎる罪悪感があります。そこで食物繊維の多いきのこを2種類入れることにしました。かさを増す分、麺の量を控えることができます。1人前、パスタ100gのところを80gに減らすことができました(*^^)v

でも美味しさの方はアップさせましたよ。ニンニクを炒めて香ばしさを出し、大葉のさわやかな香りも加えて食欲が出るようにしました。麺つゆを使えば簡単に味付けができます。バターは控えめですが、コクが出ます。ダイエットでも安心して食べられる激旨の和風明太子スパゲティになりました。

明太とろろスパゲティ（レシピ）

明太とろろスパゲティのレシピです。長芋をポリ袋の中でめん棒で叩くだけなので、すりおろす手間が省けます。粒々を残せば、食感や歯応えも楽しめます。パスタに和えるととても美味しいです。

明太とろろスパゲティの材料（2人分）

レシピ

1. 明太子の薄皮に包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身をしごき出す。

   

2. 長芋は皮を剥いて大きめのたんざく切りにする。

   

3. 厚めのポリ袋（ビニール袋）に入れ、めん棒で形が残る程度に叩く。

   

4. ほぐした明太子と醤油を入れてもみ、味を調える。

   

5. ポリ袋の角をハサミで切り、茹でて器に盛り付けたパスタの上に絞り出す。
   千切りにした大葉と刻みのりを散らし、卵黄を真ん中にのせ、適量のめんつゆをかけてお召し上がりください。

   

ワンポイントアドバイス：お好みですが、かたまりを残した方が食感を楽しめます。

作ってみた感想：とろろは食べたいけど、長芋をすりおろすのって面倒ですよね。おろし金を洗うのも大変。手も痒くなるし。でもビニール袋に長芋を入れて叩くだけなので、様々な悩みが一挙に解決！明太子とろろがご飯によく絡みました。

これなら和風パスタも簡単に作れます。大葉の爽やかな香りが食欲を誘います。黄身を崩すと明太子とろろと絡み、コクがアップします。

明太とろろは、マヨネーズが加わることでパンにもよく合います。マヨネーズでコクが出ます。チーズをかけてもいいですね。こうして明太とろろソースは、ご飯以外にも、パスタやトーストにもアレンジもできるので、食卓に上ることが多くなりました。

ワンパン明太子クリームパスタ（レシピ）

明太子クリームパスタのレシピです。めんつゆのうま味をきかせた和風仕立てのワンパンレシピ。明太子の旨み、にんにくとバターのコク、牛乳のまろやかさが合わさり、和風なのにクリーミーで本格的な味わいに仕上がります。

ワンパン明太子クリームパスタの材料（1人分）

レシピ

1. 明太子は縦に切り込みを入れて開き、スプーンの背で中身をかき出す。半量は飾り用に取っておく。

   

2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ふつふつしたら弱火で炒める。

   

3. 薄く色づいたら、水、塩、めんつゆを加えて沸騰させる。

   

4. スパゲティを半分に折って加え、混ぜる。

   

5. ふたをして弱火で時々混ぜながら表記時間通りゆでる。

   

6. 水気が減ったら牛乳を加え、沸騰させないようにかき混ぜながら1〜2分煮る。ふたをしてもOK。

   

7. 少し汁気を残してバターを加え、混ぜる。

   

8. 火を止めて半量の明太子を加え、混ぜる。

   

9. 器に盛り、残りの明太子と青ネギをのせる。お好みで黒こしょうや刻み海苔を。

   

10. フライパン一つで作る明太子クリームパスタの動画をご覧下さい。

    

ワンポイントアドバイス：牛乳はふたをして弱火で。沸騰させないことで分離を防ぎます。

作ってみた感想：より簡単に作れるよう、最初から水と牛乳で麺をゆでてみましたが、牛乳の分離が気になり、長く煮ることで風味もやや落ちました。仕上げに牛乳を加える方法に変更すると、失敗しにくく、風味よく仕上がります。

にんにくは明太子の魚介系の旨みを引き立てるため、ぜひ加えたいです。めんつゆのだしの旨味は牛乳やバターとも意外なほど相性がよく、和風なのにクリーミーでやみつきになる美味しさです。

大葉も合いますが、私はこのレシピには青ネギの方が好みです。ねぎのほどよい辛みがクリームの重さを軽くし、にんにくともよく合います。後味がさっぱりして、最後までおいしく食べられます。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！