動画:冷めても柔らかいチキンナゲットレシピチキンナゲットの作り方
鶏胸肉で作るジューシーなチキンナゲット!
チキンナゲットの作り方動画レシピです。チキンナゲットは、ミンチにして小麦粉などのつなぎを入れて揚げます。脂肪の少ない鶏胸肉で作るチキンナゲットは、揚げ物の中でも低カロリー。ジューシーで、冷めてもやわらかいチキンナゲットを作りましょう。
材料(4人分)
- 鶏むね肉‥‥300g(皮をはずして)
- 玉ねぎ‥‥1/4個
- 溶き卵‥‥1/2個分
- 小麦粉‥‥大さじ1
- 片栗粉‥‥大さじ1
- パルメザンチーズ‥‥大さじ1
- ガーリックパウダー‥‥小さじ1
- 塩‥‥小さじ1/2
- 胡椒‥‥小さじ1/4
【バーベキューソース】
- トマトケチャップ‥‥大さじ4
- 粒マスタード‥‥小さじ1
- レモン汁‥‥小さじ1
作り方(レシピ)
- 玉ねぎをすりおろす。
- 鶏むね肉を2cm角に切る。
- 肉の1/2量をチョッパーに入れる。ブレンダーのパルスで粗めのミンチに挽く。
- その後材料すべて(玉ねぎ、溶き卵、小麦粉、片栗粉、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、塩、胡椒)と、残りの肉を加える。
- 肉の繊維や粒感が残るように粗く挽く。
- ボウルに移し、4等分の目安をつける。
- さらに4等分して16個の肉団子に丸める。
- 油を薄く塗ったバットに肉団子を置く。
- 肉団子を手の平にのせ、小判型に形を整える。
- フォークで軽く押して筋目をつける。
- 170度に熱した揚げ油に、そっと入れる。
- 浮き上がって焼き色がついたらひっくり返す。
- もう片面にも色が付くまで揚げる。
- 金網を敷いたバットに取り出し、油を切る。
- ケチャップ、粒マスタード、レモン汁をボウルに入れて混ぜ、バーベキューソースを作る。
- ナゲットを皿に盛り付け、バーベキューソースを添える。
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このレシピの製作者
栗林マロン:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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