レモンヨーグルトケーキ（レシピ）・カップに入ったレアチーズケーキ
- カロリー：
- (1人分)185kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 5分（水切りする時間は除く）
- ＊上記はレモンヨーグルトケーキのカロリーと準備・調理時間です。
ヨーグルトケーキ2品のレシピ
ヨーグルトケーキの異なるレシピを2つご用意しました。一つはヨーグルトを水切りして、ピスタチオやクッキー、レモン汁を混ぜるだけの簡単なもの。もう一品はカップに入れるレアチーズケーキ。ケーキ型は不要で、土台はビスケットを1枚のせるだけ。爽やかで口当たりが滑らかです。
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- レモンとヨーグルトの酸味が爽やかなカップに入ったレアチーズケーキ
材料(2人分)
以下は「レモンヨーグルトケーキ」の材料です。「カップに入ったレアチーズケーキ」の材料は、レシピの最初に記載しています。
ヨーグルト（加糖）‥‥300ml
レモン汁‥‥小さじ1
バタークッキー‥‥2枚
レーズン‥‥10g
ピスタチオ‥‥8粒
【道具】
コーヒードリッパー
ペーパーフィルター‥‥1枚
レシピ(作り方)
レモンヨーグルトケーキの作り方
【作り方】
- ペーパーフィルターをコーヒードリッパーにセットする。
- フィルターの中にヨーグルトを入れる。
- 冷蔵庫に2時間入れて水切りをする。
- 水分が落ちてヨーグルトが固まったら、レモン汁を加えて混ぜる。
- 粗く砕いたクッキー、レーズン、ピスタチオを混ぜて器に盛る。
マロンのワンポイントアドバイス：汁は青乳といって栄養があるので、捨てないで飲料しましょう。
作ってみた感想：ヨーグルトを水切りすると、水分が減ってクリームチーズのような味わいになります。少量ならコーヒードリッパーで簡単に作れます。そこにレーズンやピスタチオ、粗く砕いたクッキーを混ぜるだけで、簡単にチーズケーキ風になります。ヘルシーな、なんちゃってレモンヨーグルトケーキをおためし下さい!(^^)!
カップに入ったレアチーズケーキの作り方（レシピ）
カップに入ったレアチーズケーキを作りましょう。面倒なヨーグルトの水切りや生クリームの泡立てをしません。土台もビスケットを1枚のせるだけなので簡単。レモンとヨーグルトの酸味が爽やかなスイーツです。
材料（3人分）
カップヨーグルト（1個70g・加糖）‥‥3個
クリームチーズ‥‥90g
生クリーム‥‥大さじ3
砂糖‥‥大さじ1
レモン汁‥‥小さじ2
粉ゼラチン‥‥5g
お湯‥‥大さじ3
マリービスケット‥‥3枚
レシピ
- ゼラチンにお湯を加えてよく混ぜる。
- お湯を加えただけでは溶けにくいので、電子レンジ600Wで20秒加熱してもう一度よく混ぜる。
- クリームチーズを冷蔵庫から取り出したばかりで冷たいようなら、電子レンジ600Wで30秒加熱する。常温に戻っていたらこの工程を省いても大丈夫です。
- 耐熱ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。
- カップに入ってるヨーグルトをボウルに移し、混ぜる。
- ある程度混ざったら泡だて器に持ち替えてよく混ぜる。
- カップはきれいに洗っておく。
- ヨーグルトが冷たいとゼラチンを混ぜたとき粒が残るので、電子レンジ600Wで30秒加熱して混ぜる。
- 溶かしたゼラチンに生地を少し入れて混ぜ、馴染ませる。
- 生地に戻し入れてよく混ぜる。
- 生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。
- 粒が残っているので、生地を目の細かい茶こしで濾してよく混ぜる。なめらかな生地になります。
- カップに生地を均等に流し込む。
- ビスケットを上にのせる。ケーキの土台部分になります。ビスケットの裏面（ザラザラした面）が上になるようにのせて下さい。冷蔵庫で3時間冷やし固める。
- 固まったらカップを逆さまにして皿に出す。取り出しにくい場合は、爪楊枝でカップのふちをなぞってみて下さい。あればレモンスライスやミントを飾る。
ワンポイントアドバイス：口の中でゼラチンの粒々がザラザラすると残念です。面倒なようですが、最後に茶こしで濾すことをおすすめします。
作ってみた感想：一品持ち寄りの食事会で、友人たちがよくレアチーズケーキを作ってくれます。食後のデザートとして、さっぱりしてお口直しに美味しいです。今度は自分がと思いますが、ヨーグルトを水切りしたり、土台のクッキーを作るのが面倒だったりします。でもこれなら、水切り無し、土台はマリーのクッキーをのせるだけなので楽です。透明のカップをわざわざ買わなくても、ヨーグルトが入っている器を利用すればいいので、これまた楽ちん。人数分を作ってタッパーに入れて運べます。「何、これ？」と場が盛り上がりますヽ(^o^)丿
最初は生クリームと砂糖を加えずに作ってみました。爽やかでヘルシーな感じでしたが、甘味やコクが今一つでした。やはり砂糖と生クリームを加えると、がぜん美味しくなりました。食感も固めだったのが、なめらかで丁度よくなりました。
無糖ヨーグルトで作ったら、いちごジャム、いちじくジャム、マーマレードなどをのせて下さい。特にブルーベリーソースとの相性が抜群です。ブルーベリーソースの作り方は、パンナコッタをご覧下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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