動画:ためしてガッテン流カレーレシピレストランカレーの作り方
絶品高級カレーライス!
レストランカレーの作り方動画レシピです。レシピはためしてガッテン流。玉ねぎや人参をミキサーにかけ、市販のルーを半分にし、砂糖やバターを隠し味に使うと、家庭でもコクのあるレストラン仕様の絶品高級カレーライスが作れます。
材料(5人分)
- オリーブ油‥‥大さじ2
- トウガラシ(種をとったもの)‥‥2本
- ニンニク(スライス)‥‥10グラム
- タマネギ(スライスしたもの)‥‥300グラム
- 水‥‥650ml
- ニンジン(いちょう切り)‥‥100グラム
- ジャガイモ(8等分)‥‥大1個
【調味料】
- カレールウ‥‥5皿分の半分量(=2.5皿分)
- バター‥‥10グラム
- 砂糖‥‥小さじ1
- 牛肉かポークソテー用の豚肉(厚さ1.5cmのものを筋切りし、塩、胡椒をふったもの)‥‥1枚
- 温かいご飯(1人分180g)‥‥5人分
作り方(レシピ)
- フライパンにオリーブ油と唐辛子を入れ、弱火で炒める。
- 香りが出てきたらニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。
- タマネギを入れ、あめ色になるまで強火で7分〜10分炒める。
- 水650mlを加えてフライパンにくっついた玉ねぎをこそげ落とす。
- 唐辛子を取り出し、人肌くらいに冷ます。
- 冷ましたスープと玉ねぎと人参をミキサーにかけてペースト状にする。このとき必ず40℃以下まで下げてからミキサーにかけないとフタが飛んで危険!
- フライパンにソースと唐辛子を戻し、じゃがいもを加えて弱火で20分間煮る。
- ジャガイモと唐辛子を取り出す。
- 残った材料を金ザルに移し、しっかりと濾(こ)す。
- 濾した材料をフライパンに戻し、カレールウ、バター、砂糖を入れ溶かす。
- ルウが溶けたら弱火で3〜5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込む。 じゃがいもと唐辛子をソースに戻してカレーソースの完成。お好みにより、塩で味をととのえてください。
- フライパンを強火で1分予熱する。
- 肉を入れ、15秒加熱したら中弱火にし1分加熱する。
- 肉を裏返し、フライパンのふたをして1分30秒焼く。
- フライパンから取り出し、まな板の上で3分放置する。余熱で火を通すことで、しっとりやわらかい食感に仕上がります。
- 肉を一口大に切る。
- お皿にご飯をよそい、肉をのせる。
- ソースをかけて、絶品カレーライスの完成。※牛肉、豚肉どちらでも同じようにできます。
関連動画ビデオ
レストランカレーに関連した動画レシピです。どうぞ、ご覧ください!

このレシピの製作者
栗林マロン:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください!
おすすめコンテンツ
サイト内の他のレシピや関連情報もご覧ください。
ユーザーレポート
投稿をお願いします!作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください!この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪\(^▽^)/
おすすめコンテンツ
サイト内の他のレシピや関連情報もご覧ください。























